Herzhafte Bowl aus Rind, Avocado, Süßkartoffeln und frischen Zutaten, schnell und einfach zubereitet.
# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 1 Pfund Rinderlende oder Flankensteak, dünn geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - ½ Teelöffel koscheres Salz
06 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Gemüse & Obst
07 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in ¾-Zoll-Würfel geschnitten
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
10 - 5 Unzen Kirschtomaten, halbiert
11 - 3,5 Unzen Babyspinat oder gemischte Blattsalate
12 - ¼ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
→ Dressing
13 - 3 Esslöffel griechischer Joghurt, natur
14 - 1 Esslöffel Limettensaft
15 - 1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 425°F vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und zart sind.
02 - In einer Schüssel das Rindfleisch mit 2 Esslöffeln Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise für 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis es gerade durchgegart ist. Beiseitestellen und warmhalten.
04 - In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Limettensaft, gehackten Koriander sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack miteinander verrühren.
05 - Spinat oder gemischte Blattsalate auf vier Schüsseln verteilen. Geröstete Süßkartoffeln, gebratenes Rindfleisch, Avocadoscheiben, Kirschtomaten und rote Zwiebel darauf anrichten.
06 - Das Joghurt-Limetten-Dressing über die Bowls träufeln und sofort servieren.
