Bunte Salatschüssel mit Gemüse (Druckversion)

Farbenfrohe Mischung aus frischem Gemüse, Quinoa, Bohnen und Nüssen mit leichter Zitronen-Dressing

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse gekochte Quinoa oder brauner Reis, abgekühlt

→ Gemüse

02 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
03 - 1 Tasse gehackter roter Rotkohl
04 - 1 Tasse geriebene Karotten
05 - 1 gelbe Paprika, gewürfelt
06 - 1 Tasse Babyspinat
07 - 1 kleine Gurke, geschnitten

→ Hülsenfrüchte

08 - 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
09 - 1 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült

→ Nüsse und Samen

10 - 1/3 Tasse geröstete Cashewkerne oder Mandeln, gehackt
11 - 2 Esslöffel Kürbiskerne
12 - 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne

→ Dressing

13 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
14 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
15 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
16 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
17 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

19 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Koriander

# Zubereitung:

01 - Quinoa oder braunen Reis nach Packungsanleitung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
02 - Alle vorbereiteten Gemüsesorten, das Getreide, die Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen in einer großen Salatschüssel oder auf einem Tablett in farbigen Abschnitten arrangieren.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup oder Honig, Dijon-Senf, gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis die Emulsion entsteht.
04 - Das Dressing unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln.
05 - Den Salat sanft durchmischen oder mit dem Dressing separat servieren, damit die Gäste es nach Belieben hinzufügen können.
06 - Mit gehackter frischer Petersilie oder Koriander garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du kannst diesen Salat komplett vorbereiten und mehrere Tage lang genießen, was dein Leben unter der Woche erheblich vereinfacht.
  • Jede Komponente trägt ihre eigene Textur und ihren eigenen Geschmack bei, sodass es sich niemals langweilig anfühlt, auch wenn du ihn mehrmals in der Woche isst.
  • Es ist so anpassungsfähig, dass du genau das verwendest, was du gerade im Haus hast, ohne dich an ein striktes Rezept halten zu müssen.
02 -
  • Nüsse und Samen werden schnell matschig, wenn sie mit der Feuchtigkeit des Gemüses und des Dressings zusammentreffen, also bereite alles vor, lagere diese getrennt und füge sie buchstäblich unmittelbar vor dem Essen hinzu.
  • Das Geheimnis zu einem Salat, der tagelang hält, ist es, das Dressing separat zu lagern und dein Gemüse auf Papiertüchern zu trocknen, bevor du es packst, damit es nicht verwässert.
03 -
  • Kaufe deine Nüsse von einer Quelle mit hohem Umsatz, denn ranzige Nüsse können dein ganzes Gericht ruinieren, daher lagere sie in deinem Gefrierschrank und rieche sie immer vor dem Hinzufügen.
  • Wenn du möchtest, dass dein Dressing wirklich klebrig wird, verwende einen Stabmixer für dreißig Sekunden anstatt eines Whisks, da dies den Senf wirklich einarbeitet und dein Öl vollständig emulgiert.
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