# Zutaten:
→ Garnelen
01 - 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 ½ Teelöffel Cajun-Gewürzmischung
04 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - ¼ Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
→ Reis
08 - 1 Tasse Langkorn-weißreis
09 - 2 Tassen Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe
10 - ½ Teelöffel Salz
→ Gemüsetoppings
11 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
12 - 1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder abgetropft aus der Dose)
13 - ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
14 - 1 Tasse geriebener Salat
15 - 1 Avocado, in Scheiben
16 - ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
→ Sauce
17 - ⅓ Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
18 - 1 Esslöffel Limettensaft
19 - ½ Teelöffel scharfe Sauce (optional)
20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
21 - 1 Limette, in Spalten geschnitten
# Zubereitung:
01 - In einem mittelgroßen Topf Reis, Wasser oder Brühe und ½ Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
02 - In einer kleinen Schüssel Sauerrahm oder griechischen Joghurt, Limettensaft, scharfe Sauce (falls verwendet) sowie Salz und Pfeffer verrühren. Beiseitestellen.
03 - Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Cajun-Gewürzmischung, geräuchertem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen. Garnelen zugeben und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Vom Herd nehmen.
05 - Während die Garnelen garen, Kirschtomaten halbieren, Mais, rote Zwiebel, Salat, Avocado und Koriander vorbereiten.
06 - Gekochten Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Garnelen, Kirschtomaten, Mais, roter Zwiebel, Salat, Avocado und Koriander garnieren. Mit der Limetten-Sauerrahm-Sauce beträufeln und Limettenspalten dazu reichen.
