Cremige geröstete Knoblauch Tomaten (Druckversion)

Samtige Suppe aus gerösteten Tomaten und Knoblauch, verfeinert mit einer Prise Sahne für reichhaltigen Geschmack.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1,5 lbs reife Tomaten, halbiert
02 - 1 große gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten
03 - 1 ganze Knoblauchknolle

→ Öle & Milchprodukte

04 - 2 EL Olivenöl
05 - 1/2 Tasse Schlagsahne (120 ml)

→ Flüssigkeiten

06 - 2 Tassen Gemüsebrühe (480 ml)

→ Gewürze

07 - 1 TL Salz, plus nach Geschmack
08 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/2 TL Zucker (optional, zum Ausgleich der Säure)
10 - 1/4 TL geräucherter Paprika (optional)

→ Garnitur (optional)

11 - Frische Basilikumblätter
12 - Croutons oder geröstetes Brot

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor.
02 - Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben sowie die Zwiebelspalten auf ein Backblech. Schneiden Sie die Spitze der Knoblauchknolle ab, sodass die Zehen frei liegen; beträufeln Sie diese mit etwas Olivenöl und wickeln Sie die Knolle in Alufolie ein.
03 - Beträufeln Sie Tomaten und Zwiebeln mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
04 - Rösten Sie das Gemüse und den Knoblauch 35 bis 40 Minuten, bis die Tomaten karamellisiert und der Knoblauch weich ist.
05 - Lassen Sie das geröstete Gemüse etwas abkühlen und drücken Sie anschließend die Knoblauchzehen aus ihren Häuten.
06 - Geben Sie die gerösteten Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch in einen Mixer. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und pürieren Sie alles glatt. Arbeiten Sie gegebenenfalls in mehreren Chargen.
07 - Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf. Rühren Sie die Schlagsahne und den geräucherten Paprika (optional) unter. Schmecken Sie die Suppe ab und fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu, um die Säure auszubalancieren.
08 - Lassen Sie die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Passen Sie die Würzung nach Belieben an.
09 - Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie optional mit frischem Basilikum sowie Croutons oder geröstetem Brot.

# Expertentipps:

01 -
  • The roasted garlic becomes so mellow and creamy you'll forget it was ever sharp or biting.
  • One bulb transforms an entire pot into something that tastes like you spent hours tending it.
  • It's the kind of soup that tastes better as leftovers, when flavors have had time to settle into each other.
02 -
  • The roasting step is not optional; it's what transforms ordinary tomatoes into something with actual depth and sweetness.
  • Taste the soup before adding sugar; you may not need it, and oversweetening ruins the entire thing.
  • If you use an immersion blender instead of a regular one, do it right in the pot and taste as you blend so you can stop when the texture is still slightly rustic if you prefer.
03 -
  • If your blender struggles with hot soup, let it cool for five minutes first or use an immersion blender instead.
  • A tiny pinch of smoked paprika is all you need; too much overpowers everything else and makes the soup taste more like spice than tomato.
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