Cremiges Toskanisches Huhn (Druckversion)

Zartes Huhn in cremiger Knoblauchsauce mit Tomaten, Spinat und Parmesan – köstlich und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (je ca. 6 oz / 170 g)
02 - 1 Teelöffel koscheres Salz
03 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
05 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Sauce

06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - ½ Tasse in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft und in Scheiben
08 - 1 Tasse Schlagsahne
09 - ½ Tasse natriumarme Hühnerbrühe
10 - ½ Tasse geriebener Parmesan
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
12 - 2 Tassen frischer Baby-Spinat

→ Garnitur (optional)

13 - Frische Petersilie, gehackt
14 - Zusätzlicher geriebener Parmesan

# Zubereitung:

01 - Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets hinzugeben und jeweils 5–6 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Internationale Kerntemperatur 165°F). Die Filets auf einen Teller legen und locker abdecken.
03 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den gehackten Knoblauch in derselben Pfanne für 30 Sekunden glasig anschwitzen.
04 - Getrocknete Tomaten einrühren und eine Minute mitdünsten.
05 - Schlagsahne und Hühnerbrühe angießen, dabei eventuelle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Parmesan und getrocknetes Basilikum einrühren und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
06 - Frischen Spinat hinzufügen und rühren, bis er gerade zusammenfällt, etwa 1 Minute.
07 - Die Hähnchenbrustfilets mitsamt austretenden Säften zurück in die Pfanne setzen, Sauce über das Fleisch geben und 2–3 Minuten simmern lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.
08 - Mit gehackter Petersilie und zusätzlich geriebenem Parmesan garnieren und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein Pfannengericht, das so elegant aussieht, dass niemand ahnt, wie schnell es zubereitet ist.
  • Die Kombination aus cremiger Sauce und würzigen getrockneten Tomaten fühlt sich luxuriös an, kostet aber nicht viel.
  • Fertig in weniger als 45 Minuten – perfekt für Wochentage, wenn Stress und Hunger gleichzeitig kommen.
02 -
  • Das Hähnchen vor dem Anbraten trocken zu tupfen ist nicht optional – feuchte Hähnchen dampfen statt zu bräunen, und dann vermisst du die karamellisierten Ränder, die Tiefe geben.
  • Wenn die Sauce trennt oder körnig wird, reduziere sofort die Hitze und rühre ein wenig kalte Brühe ein – Rettung ist immer nur eine Minute Geduld entfernt.
03 -
  • Wenn du dein Hähnchen gleichzeitig mit anderen kochst, klopfe es leicht dünner, damit es in der gleichen Zeit gart wie seiner Nachbarn – gleichmäßigkeit ist alles bei Eintöpfen wie diesem.
  • Das Öl aus den getrockneten Tomaten in die Sauce geben ist ein stilles Genie-Move, den die meisten Menschen verpassen – es trägt so viel Geschmack in sich, dass es verrückt ist, es zu verschwenden.
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