Edamame Salat mit Sesam (Druckversion)

Frischer Salat mit Edamame, Gurke und würzigem Sesam-Dressing, perfekt als leichte Beilage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen geschälte Edamame (frisch oder gefroren)
02 - 1 große Gurke, gewürfelt
03 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
04 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt (optional)

→ Dressing

05 - 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
06 - 1 Esslöffel Reisessig
07 - 1 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
08 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
09 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen

→ Garnitur

12 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
13 - 1 Esslöffel frisch gehackter Koriander (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Edamame hinzufügen und 3–5 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um sie zu kühlen.
02 - Die gekühlten Edamame mit gewürfelter Gurke, Frühlingszwiebeln und optional roter Paprika in einer großen Schüssel vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Reisessig, Sojasauce (oder Tamari), Honig oder Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und 1 Teelöffel Sesamsamen mit einem Schneebesen gut verrühren, bis das Dressing emulgiert ist.
04 - Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
05 - Mit den restlichen gerösteten Sesamsamen und optional frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist so schnell gemacht, dass du es auch an chaotischen Wochentagen hinbekommst, ohne dass es sich wie Kochen anfühlt.
  • Der Sesamgeschmack ist so herrlich, dass du ständig eine Gabel mehr nehmen möchtest als geplant.
02 -
  • Wenn dein Dressing ölig und getrennt aussieht, bedeutet dies, dass du wahrscheinlich nicht genug gemischt hast oder die Sesamsamen nicht stark genug eingearbeitet hast, um es zu emulgieren.
  • Die frische Ingwer ist nicht verhandelbar, denn gemahlener Ingwer macht das ganze Ding flach und geschmacklos.
03 -
  • Wenn du Sesamöl zum ersten Mal verwendest, beginne mit weniger als du denkst, dass du brauchst, denn es ist intensiv und es ist leicht, zu viel hinzuzufügen.
  • Die Ingwer sollte am Leben sein und frisch gerieben werden, nicht zu lange vorher, denn sie verliert schnell ihre Kraft und ihren Geschmack an der Luft.
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