# Zutaten:
→ Für die Zuckerkekse
01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, erweicht
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 1 großes Ei
07 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
→ Für die Fondant-Doktorhüte
08 - 8 Unzen (225 g) schwarzes Fondant
09 - 1 Unze (30 g) gelbes Fondant für Quasten
10 - Maisstärke zum Bestäuben und Rollen
→ Zum Verzieren
11 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
12 - 1-2 Esslöffel Milch
13 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker etwa 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig wird.
04 - Ei und Vanille schlagen, bis alles gut vermischt ist.
05 - Trockene Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und nur bis zur vollständigen Vermischung rühren.
06 - Teig auf leicht bemehlter Oberfläche auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen. Mit 2 1/2 Zoll runden oder quadratischen Ausstechern ausstechen.
07 - Kekse auf vorbereitete Backbleche legen. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder gerade golden werden. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
08 - Schwarzes Fondant auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen. 24 kleine Quadrate (etwa 1 1/4 Zoll) für die Hutaufsätze ausstechen. 24 kleine Zylinder (etwa 1/2 Zoll lang) für die Hutbasen formen.
09 - Gelbes Fondant in dünne Rollen rollen und in 1 Zoll lange Stücke schneiden. Nach Belieben formen.
10 - Puderzucker, Milch und Vanille mischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
11 - Jeden abgekühlten Keks verzieren: Zuckerguss verwenden, um ein Fondant-Quadrat in der Mitte zu befestigen. Einen Fondant-Zylinder unter dem Quadrat als Basis platzieren. Mit einem Hauch Zuckerguss eine gelbe Quaste an einer Ecke befestigen.
12 - Dekorationen 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor Kekse serviert oder verpackt werden.
