Parmesan Chicken Wings gebacken (Druckversion)

Goldbraun gebackene Chicken Wings mit Parmesan-Haftung, würzig und perfekt knusprig – ein Genuss für jede Gelegenheit.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2.5 Pfund Hähnchenflügel, in Flügel und Oberteile getrennt, Spitzen entfernt

→ Panade

02 - ¾ Tasse geriebener Parmesan
03 - 1 Tasse feine Semmelbrösel (glutenfrei bei Bedarf)
04 - 2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
06 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (oder Oregano)
07 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - ½ Teelöffel Meersalz

→ Flüssige Mischung

10 - 2 große Eier
11 - 2 Esslöffel Milch

→ Zum Backen

12 - 2 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln.
02 - In einer flachen Schüssel Eier und Milch mit einem Schneebesen verquirlen.
03 - In einer weiteren Schüssel Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Paprika, Pfeffer und Salz gut vermengen.
04 - Die Hähnchenflügel mit Papiertüchern trocken tupfen. Jeden Flügel zuerst in die Eiermischung tauchen, dann gründlich mit der Parmesan-Panade überziehen und leicht andrücken.
05 - Die panierten Flügel in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech auslegen. Mit Olivenöl leicht beträufeln oder bepinseln.
06 - Die Flügel 35 bis 40 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun, knusprig und innen vollständig gegart sind (Kerntemperatur 165°F).
07 - Heiß servieren, optional mit Ranch- oder Marinara-Dip.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Parmesan-Kruste gibt eine umamireiche Tiefe, die man nicht erwarten würde
  • Perfekt für Partys, da sie alle gleichzeitig im Ofen backen
  • Ganz ohne Frittierpfanne – weniger Chaos, mehr Geschmack
02 -
  • Trockene Haut ist wichtiger als die Panade – nasse Haut macht den Käse matschig
  • Die zweite Hälfte der Backzeit ist, wo die Magie passiert – nicht zu früh aus dem Ofen nehmen
03 -
  • Die Flügel können einen Tag vorher paniert und im Kühlschrank gelagert werden – die Kruste hält dann besser
  • Reste gibt es selten, aber wenn, dann in den Ofen zurück – niemals in die Mikrowelle
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