Ginger Garlic Shrimp Bowls (Druckversion)

Zarte Garnelen mit Ingwer und Knoblauch auf leichtem Blumenkohlreis, abgeschmeckt mit Sojasauce und Sesamöl.

# Zutaten:

→ Garnelen

01 - 1 Pfund (450 g) große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Blumenkohlreis

07 - 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 1,5 Pfund / 700 g), in Röschen zerteilt
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - ¼ Teelöffel Salz

→ Sojasoße Dressing

10 - 3 Esslöffel glutenfreie Sojasoße oder Tamari
11 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
12 - 1 Esslöffel Reisessig
13 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
14 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben

→ Garnitur

15 - 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
16 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
17 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Blumenkohlröschen in einem Küchenprozessor pulsieren, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Blumenkohlreis und Salz hinzufügen und 5–6 Minuten unter Rühren sautieren, bis er weich ist. Warmstellen.
02 - Garnelen mit Ingwer, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
03 - Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen einzeln in die Pfanne geben und pro Seite 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Vom Herd nehmen.
04 - Sojasoße, Sesamöl, Reisessig, Honig und Ingwer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
05 - Blumenkohlreis auf vier Schalen verteilen. Mit den Ingwer-Knoblauch-Garnelen belegen und mit dem Sojasoßen-Dressing beträufeln.
06 - Mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und optional Limettenspalten bestreuen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist fertig, bevor du merkst, dass du hungrig bist – wirklich nur 30 Minuten von Anfang bis Ende.
  • Der Soy-Drizzle macht den ganzen Unterschied und fühlt sich wie ein Restaurant-Geheimnis an, das du jetzt kennst.
  • Du kannst es ohne Schuldgefühle essen und dich danach voller Energie fühlen.
02 -
  • Überkoche die Garnelen nicht – sobald sie rosa sind und anfangen, sich zu rollen, nimm sie aus der Pfanne; eine Minute zu lange und sie werden zäh und fleischig.
  • Der Soy-Drizzle ist keine Fussnote – er ist der Star, der alles zusammenbringt, also spare nicht und whiske gut zusammen, damit das Sesamöl nicht auf der Oberfläche schwimmt.
03 -
  • Kaufe deine Garnelen von einem vertrauenswürdigen Fischhändler und frage, ob sie tiefgekühlt und aufgetaut sind – das ist oft besser als frisch, wenn du nicht in einer Küstenstadt lebst.
  • Der Trick zu knackig-zartem Blumenkohl-Reis ist, ihn auf hoher Hitze zu sautieren, ohne ihn zu überladen – arbeite in Batches, wenn du viel hast.
Zurück