Halloumi Blutorangen Fattoush (Druckversion)

Vitalisierender Salat mit gebratenem Halloumi, Blutorangen und Sauerteigcroutons in Sumac-Dressing

# Zutaten:

→ Salat

01 - 200 g Halloumi-Käse, in 0,4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
02 - 2 Blutorangen, geschält und in Segmente unterteilt
03 - 5,3 Unzen gemischte Salatblätter (Römersalat, Rucola, Petersilie, Minze)
04 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
05 - 8 Kirschtomaten, halbiert
06 - ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
07 - 2 Radieschen, dünn geschnitten

→ Croutons

08 - 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot, in Würfel geschnitten
09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - Prise Meersalz

→ Dressing

11 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 - 1,5 Esslöffel frischer Zitronensaft
13 - 1 Esslöffel Granatapfelmelasse
14 - 1 Teelöffel Sumach
15 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - ¼ Teelöffel Meersalz

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Sauerteigwürfel mit Olivenöl und Meersalz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
02 - In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Halloumi-Scheiben 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Kurz auf Papiertüchern abtropfen lassen.
03 - In einer großen Salatschüssel Salatblätter, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Radieschen und Blutorangensegmente vermengen.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelmelasse, Sumach, schwarzen Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
05 - Gebratenen Halloumi und Croutons zur Salatschüssel hinzufügen. Mit Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.
06 - Sofort servieren, während der Halloumi noch warm ist.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Halloumi wird so knusprig außen und cremig innen, dass du dich fragst, warum du das nicht schon längst gemacht hast.
  • Die Säure der Blutorange und die Tiefe des Sumacs schaffen eine Balance, die jede andere Salatdressing in den Schatten stellt.
  • Dieses Gericht ist elegant genug für Gäste, aber einfach genug für einen Mittwochabend.
02 -
  • Der Halloumi muss in einer sehr trockenen Pfanne gebraten werden – wenn er nass ist, wird er beim Braten nicht richtig knusprig, sondern eher dampfig.
  • Das Dressing sollte kurz vor dem Servieren angemischt werden, sonst wird der Salat matschig und die Blätter werden welk.
03 -
  • Trockne die Salatblätter gründlich ab, bevor du sie in die Schüssel gibst – jeder Wassertropfen verdünnt das Dressing und macht den Salat welk.
  • Das Geheimnis eines wirklich guten Dressings ist, die Verhältnisse zu testen und anzupassen – probiere es immer erst, bevor du es zum Salat hinzufügst.
Zurück