Honig-Glanz Schichtkuchen Genuss (Druckversion)

Saftige Kuchenschichten mit Honigcreme und einem zentralen Honigtopf für ein genussvolles Desserthighlight.

# Zutaten:

→ Teigschichten

01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 ½ Teelöffel Backpulver
03 - ½ Teelöffel Natron
04 - ¼ Teelöffel Salz
05 - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
06 - ½ Tasse Kristallzucker
07 - ½ Tasse Honig
08 - 3 große Eier
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - ¾ Tasse Vollmilch

→ Honig-Creme-Füllung

11 - 1 Tasse Schlagsahne
12 - 2 Esslöffel Honig
13 - ¼ Tasse Mascarpone

→ Zentrale Honigschale

14 - 1 Tasse hochwertiger flüssiger Honig (bevorzugt Wildblumen- oder Akazienhonig)

→ Garnitur

15 - ¼ Tasse gehackte geröstete Mandeln
16 - Essbare Blüten (optional)
17 - Zusätzlicher Honig zum Beträufeln

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei 8-Zoll runde Backformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Honig, Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
04 - Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zu der Butter-Ei-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange mischen, bis alles gerade vermengt ist.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 22 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Komplett auskühlen lassen.
06 - Die Schlagsahne zu weichen Spitzen schlagen. Honig und Mascarpone einarbeiten und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
07 - Jede Kuchenform horizontal halbieren, sodass insgesamt vier dünne Schichten entstehen. Die erste Schicht auf eine Servierplatte legen, mit Honig-Creme bestreichen und die übrigen Schichten nacheinander darauf stapeln.
08 - Mit einem 3-Zoll großen Ausstecher vorsichtig ein Loch in die Mitte des gestapelten Kuchens schneiden. Ein kleines Glas- oder Keramikgefäß einsetzen und mit flüssigem Honig füllen.
09 - Die Oberfläche des Kuchens mit gehackten Mandeln, essbaren Blüten und zusätzlichem Honig beträufeln.
10 - Den Kuchen in Scheiben schneiden. Jeder Bissen kann in den zentralen Honigtopf getaucht werden für ein intensives Geschmackserlebnis.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Art, wie Gäste ihre Augen vergrößern, wenn sie zum ersten Mal den fließenden Honig sehen, ist unbezahlbar.
  • Jeder Bissen ist süß, cremig und irgendwie überraschend, weil man nie weiß, wie viel Honig man bekommen wird.
  • Es sieht aus wie ein Kunstwerk, fühlt sich aber völlig erreichbar an zu Hause zu machen.
02 -
  • Der Kuchen muss völlig abgekühlt sein, bevor du die Schichten zusammenbringst, sonst schmilzt die Honigcreme und du hast ein durchgesickerte Durcheinander – ich lerne dies immer noch auf die schwere Tour.
  • Verwende einen hochwertigen Honig für den mittleren Topf, da dies die Hauptrolle spielt; billiger, verarbeiteter Honig schmeckt hier unbeteiligt und verdünnt deine Schönheit.
  • Das 3-Zoll-Loch muss ziemlich sauber sein – ungleiche Schnitte oder mehrfache Versuche lassen den Kuchen an den Rändern bröckeln, also praktiziere diese Bewegung mit Zuversicht.
03 -
  • Schneide den Kuchen mit einem heißen, nassen Messer für saubere Schichten – wische es zwischen jedem Schnitt ab und du wirst die Reinheit sehen.
  • Wenn der zentrale Honig-Topf zu wenig Honig hat, füllen Gäste ihn auf halben Weg durch das Dessert aus; überreichlich es ein wenig von Anfang an, damit diese selbstbeladene Luxus fließt.
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