Huhn Piccata Pasta schnell (Druckversion)

Schnelle Kombination aus saftigem Huhn, Kapern und Zitronensoße auf Pasta. Frisch und aromatisch.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 große, entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets
02 - ½ Teelöffel Salz
03 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - ½ Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Sauce

07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - ½ Tasse trockener Weißwein (alternativ Hühnerbrühe)
09 - ⅓ Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
10 - ¼ Tasse Kapern, abgetropft und gespült
11 - ½ Tasse natriumarme Hühnerbrühe
12 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
13 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

→ Pasta

14 - 12 Unzen Spaghetti oder Linguine
15 - Salz für das Kochwasser

→ Dekoration (optional)

16 - Zitronenscheiben
17 - Zusätzliche gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti oder Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und ½ Tasse Kochwasser zurückbehalten.
02 - Jede Hähnchenbrust horizontal halbieren, sodass 4 dünne Schnitzel entstehen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
03 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl und 1 Esslöffel Butter erhitzen. Die Hähnchenschnitzel 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.
04 - Im selben Bratfett den Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und angebratene Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Zitronensaft, Kapern und Hühnerbrühe hinzufügen und 2 bis 3 Minuten leicht einkochen lassen.
05 - Hitze reduzieren und 2 Esslöffel Butter unterrühren, bis die Sauce glänzend ist. Das Hähnchen wieder in die Pfanne legen und mit Sauce bedecken.
06 - Die abgegossene Pasta zur Sauce geben und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.
07 - Die Pasta auf Tellern anrichten, das Hähnchen darauflegen, mit zusätzlicher Sauce übergießen und mit Petersilie sowie Zitronenscheiben garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Drei Wörter: süßlich, salzig und frisch – alles in einer Pfanne.
  • Es braucht weniger Zeit als zum Bestellen von Pizza, schmeckt aber wie Restaurants-Qualität.
  • Die cremige Soße mit Zitrone und Butter ist süchtig machend, und Sie können Ihr Brot verwenden, um sie aufzuwischen.
02 -
  • Das Hähnchen dünn zu schneiden ist nicht verhandelbar – dick geschnittene Hähnchenbrust wird zäh und braucht länger zum Garen, was die ganze Zeitkalkulation ruiniert.
  • Verwenden Sie frischen Zitronensaft, niemals die abgepackte Version; der Unterschied ist wie der Unterschied zwischen frischen Blumen und Kunststoff.
  • Lassen Sie die Kapern nicht auslaugen – eine schnelle Spülung entfernt etwas Salz, ohne sie zu verwässern.
03 -
  • Wenn Ihre Soße zu dünn aussieht, geben Sie ihr weitere Minute oder zwei zu reduzieren – nicht Wasser hinzufügen, das würde sie verwässern.
  • Der Wein ist wichtig, weil er eine subtile Komplexität hinzufügt, die nur Hühnerbrühe nicht schaffen kann; aber wenn Sie absolut keinen Wein trinken können, verdoppeln Sie einfach die Brühe.
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