Merken An einem verregneten Sonntagabend, als der Kühlschrank nur noch halb voll war, entschied ich spontan, zwei meiner liebsten amerikanischen Klassiker zu vereinen. Das Ergebnis war so episch, dass ich es seitdem immer wieder nachmache, wenn ich richtig satt werden möchte.
Meine Freundin sah mich erst skeptisch an, als ich Burger und Quesadillas vereinte, aber nach dem ersten Bissen war sie überzeugt. Mittlerweile verlangt sie regelmäßig nach diesem Hybrid-Wunder.
Zutaten
- 450 g Rinderhackfleisch (80/20): Das Fettverhältnis sorgt für saftige Pattys mit perfekter Kruste
- 4 große Weizentortillas: Diese Größe umschließt alle Pattys schön eng
- 8 Scheiben Cheddar: Scharf gereift für die richtige Würze
- 4 Scheiben American Cheese: Schmilzt unglaublich cremig
- 1 gelbe Zwiebel: In dünne Ringe geschnitten für Süße
- 2 EL Mayonnaise: Basis für die Soße
- 1 EL Dijon-Senf: Gibt die richtige Schärfe
- 1 TL Worcestersauce: Das Geheimnis für Tiefe
Anweisungen
- Das Fleisch vorbereiten:
- Mische das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver, bis es gerade so kombiniert ist.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Brate die Zwiebelringe auf einer Seite der heißen Platte 5 Minuten bis goldbraun.
- Pattys formen und grillen:
- Drücke jede Fleischkugel mit einem schweren Spachtel flach und brate sie 2 Minuten bis die Ränder dunkel werden.
- Käse hinzufügen:
- Wende die Pattys und belege sie sofort mit Cheddar und American Käse.
- Quesadillas bauen:
- Lege zwei Käse-Pattys auf eine gebutterte Tortilla, verteile Zwiebeln, träume die Soße darüber und decke mit einer zweiten Tortilla ab.
- Goldbraun grillen:
- Brate jede Seite 2 Minuten bis knusprig und das Ganze schön zusammenhält.
Merken Beim ersten Mal haben mir die Pattys auseinandergefallen, weil ich sie nicht flach genug gedrückt habe. Jetzt weiß ich: Je dünner, desto besser für die Textur.
Der perfekte Teig
Gute Tortillas machen den Unterschied. Suche nach frischen, die sich leicht biegen lassen, ohne zu reißen.
Die Soße-Waage
Verwende nicht zu viel Soße, sonst wird alles zu nass. Ein dünner Strich reicht völlig aus.
Servier-Tipps
Schneide die Quesadillas in saubere Keile, damit jeder etwas von den Schichten bekommt. Serviere sie sofort, während der Käse noch zieht.
- Gewürzgurken-Scheiben geben Frische
- Frischer Koriander bringt Farbe
- Eine Extra-Portion Soße zum Dippen
Merken Dies ist das Essen, wenn du Proper Hunger hast und keine Kompromisse eingehen möchtest.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Was ist eine Smashburger-Technik?
Bei der Smashburger-Methode werden Fleischbällchen auf einem sehr heißen Grill oder in einer Pfanne kräftig mit einem Spatel flachgedrückt. Durch den starken Druck und die hohe Hitze entstehen hauchdünne Pattys mit extrem knusprigen, karamellisierten Rändern und saftigem Kern.
- → Kann ich stattdessen Rindfleisch verwenden?
Ja, Sie können auch Putte oder ein magereres Rindfleisch verwenden (90/10 Mischung). Beachten Sie jedoch, dass Fett für Geschmack und Saftigkeit sorgt. Bei sehr magerem Fleisch empfiehlt es sich, etwas Öl oder Butter hinzuzufügen.
- → Wie kann ich diese Quesadillas scharf machen?
Für eine würzige Variante ersetzen Sie den Cheddar durch Pepper-Jack-Käse, fügen gehackte Jalapeños zum Fleisch oder in die Füllung hinzu, oder mischen Sie etwas Sriracha oder scharfe Salsa in die Mayo-Senf-Soße.
- → Kann ich die Zwiebeln weglassen oder ersetzen?
Sie können die Zwiebeln weglassen oder durch gerösteten Knoblauch, Paprikastreifen oder Pilze ersetzen. Für eine schnellere Variante verwenden Sie rohe Zwiebelringe statt gekochter, karamellisierter Zwiebeln.
- → Wie erwärme ich Reste am besten?
Reste schmecken am besten, wenn sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl erwärmt werden, bis die Tortillas wieder knusprig sind. Die Mikrowelle macht sie weich, was die Textur beeinträchtigt.
- → Kann ich diese im Ofen zubereiten?
Ja, aber die Textur wird anders. Backen Sie die Pattys bei 200°C etwa 8-10 Minuten pro Seite, bis sie durch sind. Assemblieren Sie die Quesadillas und backen Sie weitere 5-8 Minuten bis der Käse schmilzt und die Tortillas goldbraun sind.