Kausche Himbeer Zucker Keks (Druckversion)

Zarte Zuckerkekse mit saftigen Himbeeren und funkelndem Zucker-Himbeer-Mantel.

# Zutaten:

→ Nasse Zutaten

01 - 1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
02 - ¾ Tasse Kristallzucker
03 - ¾ Tasse hellbrauner Zucker, gepackt
04 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
05 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

06 - 2¾ Tassen Allzweckmehl
07 - 2 Esslöffel Speisestärke
08 - 1 Teelöffel Backpulver
09 - ½ Teelöffel Natriumbikarbonat
10 - ½ Teelöffel Salz

→ Himbeermischung

11 - 1 Tasse frische Himbeeren, gewaschen und getrocknet

→ Überzug

12 - ¼ Tasse Kristallzucker
13 - 2 Esslöffel zerquetschte Gefriertrockenhimbeeren, optional

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350°F vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
02 - Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natriumbikarbonat und Salz in einer mittleren Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
03 - In der Schüssel eines Standmixers mit Flügelaufsatz (oder mit einem Handmixer) die weiche Butter, Kristallzucker und braunen Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten schlagen, bis hell und fluffig.
04 - Mixer auf niedrige Geschwindigkeit reduzieren. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gerade eben vermischen. Bei Bedarf Schüsselwände abkratzen.
05 - Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich vermischen.
06 - Die trockene Mehlmischung auf niedriger Geschwindigkeit allmählich hinzufügen. Gerade eben vermischen – nicht überrühren.
07 - Frische Himbeeren von Hand vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, sie nicht ganz zu zerquetschen.
08 - In einer kleinen Schüssel ¼ Tasse Kristallzucker und zerquetschte Gefriertrockenhimbeeren (falls verwendet) vermischen.
09 - Mit einem 1,5-Esslöffel-Kekslöffel oder Löffel Teig portionieren. Jede Portion zwischen den Handflächen zu einer glattenKugel formen und in der Zucker-Himbeer-Mischung wälzen, bis durchgehend überzogen.
10 - Teigkugeln auf vorbereitete Backbleche legen und etwa 2 Zoll auseinander anordnen.
11 - 10–12 Minuten backen, bis die Kanten gesetzt sind und die Zentren leicht untergebacken aussehen.
12 - Aus dem Ofen nehmen und Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen, bevor serviert oder gelagert wird.

# Expertentipps:

01 -
  • Pillowy Texture: A soft and chewy center that melts in your mouth.
  • Double Raspberry Flavor: Uses both fresh and freeze-dried berries for maximum impact.
  • Crunchy Crust: A sparkly sugar coating that adds a delightful textural contrast.
  • Simple Ingredients: Uses pantry staples to create a bakery-quality treat in under 40 minutes.
02 -
  • Chill the Dough: Cooling the dough for 30 minutes prevents spreading and deepens the vanilla notes.
  • Gentle Folding: Use a spatula to fold in fresh berries by hand to prevent the dough from turning completely pink.
  • Temperature Matters: Ensure butter and eggs are at room temperature for a smooth, emulsified batter.
  • Freshness First: Pat the raspberries very dry after washing to avoid adding unwanted moisture to the cookies.
Zurück