Knusprige Parmesan Hühnchen Sandwiches (Druckversion)

Knusprige, parmesanpanierte Hühnchenfilets zwischen geschmolzenem Käse und buttrigem Sauerteigbrot.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
02 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel (etwa 120 g)
03 - ½ Tasse geriebener Parmesan (ca. 50 g)
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
06 - ½ Teelöffel Salz
07 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 2 große Eier
09 - ¼ Tasse Weizenmehl (ca. 30 g)
10 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gegrillter Käse

11 - 8 Scheiben Sauerteigbrot oder robustes Sandwichbrot
12 - 8 Scheiben Mozzarella- oder Provolonekäsescheiben
13 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
14 - 1 Esslöffel Mayonnaise (optional, für eine besonders goldene Kruste)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko, Parmesan, Knoblauchpulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischt.
03 - Hähnchenschenkel trocken tupfen. Jede Scheibe zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend gründlich in der Panko-Parmesan-Mischung panieren.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Anschließend auf das vorbereitete Backblech legen.
05 - Hähnchenschenkel 15–18 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreicht ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann ganz lassen oder in Scheiben schneiden, je nach Vorliebe.
06 - Brotscheiben auslegen und eine Seite je nach Wahl mit Butter und optional Mayonnaise bestreichen.
07 - Auf der ungebutterten Seite von der Hälfte der Brotscheiben 1–2 Käsescheiben legen. Jeweils einen knusprigen Hähnchenschenkel oder dessen Scheiben darauf platzieren, dann eine weitere Käsescheibe. Mit der restlichen Brothälfte bedecken, die gebutterte Seite nach außen zeigend.
08 - Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Sandwiches 3–4 Minuten pro Seite grillen, dabei leicht andrücken, bis die Brotrinde goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
09 - Sandwiches in Portionen schneiden und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der perfekte Crunch der Panko-Panade bleibt auch im Sandwich wunderbar erhalten
  • Es ist die ultimative Kombination aus zwei Klassikern, die besser zusammen funktionieren als je allein
02 -
  • Lass das Hähnchen nach dem Backen fünf Minuten ruhen, bevor du es schneidest, damit die Säfte sich verteilen
  • Die Kombination aus Butter und Mayonnaise auf dem Brot ist der Schlüssel zum gleichmäßigsten, goldensten Crunch, den du je gesehen hast
03 -
  • Halte die Pfanne bei mittlerer Hitze, damit das Brot goldbraun wird, ohne zu verbrennen, während der Käse schmilzt
  • Wenn du mehrere Sandwiches gleichzeitig machst, heiz das Backblech im Ofen vor und halte die fertigen Sandwiches dort warm, während du die anderen grillst
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