Cremiges Kürbis Mac Cheese (Druckversion)

Pasta in cremiger Käse-Kürbis-Sauce, verfeinert mit würzigem Cheddar und herbstlichen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Ellbogen-Makkaroni oder kleine Muschelnudeln

→ Käsesauce

02 - 2 EL ungesalzene Butter
03 - 2 EL Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 - 2 Tassen Vollmilch
05 - 2 Tassen scharfer Cheddarkäse, gerieben
06 - ½ Tasse Kürbispüree (ungesüßt, aus der Dose oder hausgemacht)
07 - ¼ Tasse geriebener Parmesan
08 - ½ TL Salz
09 - ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
10 - ¼ TL gemahlene Muskatnuss
11 - ¼ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

→ Topping (optional)

12 - ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
13 - 1 EL geschmolzene Butter

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 375 °F vor, falls Sie eine überbackene Variante mit Topping zubereiten.
02 - Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie konstant 1–2 Minuten, um eine Mehlschwitze herzustellen.
04 - Gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren langsam hinein und lassen Sie die Sauce unter Rühren etwa 3–4 Minuten leicht eindicken.
05 - Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Cheddar, Parmesan, Kürbispüree, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional geräuchertes Paprikapulver dazu. Rühren Sie, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
06 - Fügen Sie die abgetropften Nudeln zur Sauce hinzu und vermengen Sie alles gleichmäßig.
07 - Für eine gebackene Variante geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform. Vermischen Sie Panko mit der geschmolzenen Butter und streuen Sie das Topping darüber. Backen Sie 10–15 Minuten, bis es goldbraun und sprudelnd ist.
08 - Servieren Sie die Mahlzeit heiß und garnieren Sie nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan oder gehackter Petersilie.

# Expertentipps:

01 -
  • The pumpkin puree creates a silky, velvety sauce that's richer than plain cheese without feeling heavy or overwhelming.
  • It's genuinely easy—if you can make a roux and cook pasta, you've got this handled in under an hour.
  • Sharp cheddar plays beautifully against the subtle sweetness of pumpkin, making it taste way more interesting than it has any right to be.
02 -
  • Verwenden Sie niemals Kürbis-Gewürzmischung statt reinem Kürbis-Püree—diese Mischung ist zu süß und überwältigend für ein herzhaftes Gericht.
  • Rouxi-Küche erfordert Geduld mit der Milch—gießen Sie zu schnell ein und Sie sind im Klumpland stuck, wo keine Wäsche helfen wird.
  • Scharfer Cheddar ist nicht optional—milder Cheddar macht diese Schüssel langweilig und lässt die Kürbis-Note überwiegen.
03 -
  • Wenn Ihre Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach ein wenig warme Milch hinzu und rühren Sie sanft—es ist zu jeder Zeit zu retten.
  • Machen Sie dies einen Tag voraus, lagern Sie es im Kühlschrank und backen Sie es ab, wenn Sie es brauchen—es spart Zeit und schmeckt sogar besser, wenn die Aromen eine Nacht zusammen verbringen.
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