Loaded Avocado Toast (Druckversion)

Knuspriger Toast trifft auf cremige Avocado, frisches Gemüse und würzigen Feta mit einem sanft gekochten Ei.

# Zutaten:

→ Brot & Basis

01 - 2 große Scheiben Sauerteig- oder Mehrkornbrot
02 - 1 reife Avocado
03 - Saft von 1 kleiner Limette
04 - 1 EL natives Olivenöl extra
05 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Beläge

06 - 2 große Eier
07 - ½ Tasse Kirschtomaten, halbiert
08 - ¼ Tasse Gurke, dünn geschnitten
09 - 2 EL fein gewürfelte rote Zwiebel
10 - 2 EL zerbröckelter Feta-Käse
11 - 2 EL dünn geschnittene Radieschen
12 - 1 EL frisch gehackter Koriander oder Petersilie
13 - ½ TL Chiliflocken (optional)
14 - Microgreens oder Rucola zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Die Brotscheiben toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
02 - Während das Brot toastet, einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 7 Minuten kochen für weichflüssiges Eigelb. Anschließend in ein Eisbad legen, schälen und halbieren.
03 - In einer Schüssel die Avocado mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer grob zerdrücken, sodass eine cremige, aber leicht stückige Konsistenz entsteht.
04 - Die Avocadocreme großzügig auf die getoasteten Brotscheiben verteilen.
05 - Kirschtomaten, Gurkenscheiben, rote Zwiebel, Radieschen und zerbröckelten Feta gleichmäßig auf den Avocadocreme-Basis schichten.
06 - Jede Brotscheibe mit je einer halbierten Ei portionieren. Mit Chiliflocken, frischen Kräutern und Microgreens oder Rucola bestreuen.
07 - Die belegten Brote sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

# Expertentipps:

01 -
  • Der jammy Eidotter fließt wie Gold über alles Grüne und macht es luxuriös.
  • In weniger als 20 Minuten hast du etwas, das aussieht, als hätte ein Chef es gemacht, aber deine Küche ist sauberer.
  • Es ist die Art von Frühstück, die dich bis zum Mittagessen satt macht, aber nicht schwer im Bauch.
02 -
  • Wenn deine Eier beim Schälen zerfallen, sind sie zu lange gekocht gewesen oder es war kein Eisbad danach. 7 Minuten sind nicht verhandelbar.
  • Eine unreife Avocado wird dir das Topping ruinieren. Besser zwei Tage früher kaufen und sie auf der Fensterbank reifen lassen.
03 -
  • Kauf deine Avocados immer einen Tag zu früh. Sie sind am besten, wenn sie sich gerade wie Butter anfühlen, wenn du sanft drückst.
  • Jammy Eier sind alles. Wenn du zu vorsichtig mit der Zeit bist, bekommst du hartgekochte Eier, und das ändert alles.
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