Mediterrane Kichererbsen Bowl (Druckversion)

Frische mediterrane Kombination aus Kichererbsen, knackigem Gemüse und samtigem Tahini-Dressing.

# Zutaten:

→ Kichererbsen

01 - 2 Dosen (15 oz / 425 g pro Dose) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
04 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
05 - 1/2 TL Knoblauchpulver
06 - 1/2 TL Salz
07 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Frisches Gemüse

08 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
09 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
10 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
11 - 1 rote Paprika, gewürfelt
12 - 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben
13 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Getreide

14 - 2 Tassen gekochtes Quinoa oder brauner Reis (optional für mehr Sättigung)

→ Tahini-Dressing

15 - 1/4 Tasse Tahini
16 - 2 EL Zitronensaft
17 - 1 EL Olivenöl
18 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
19 - 2–3 EL Wasser (zum Verdünnen)
20 - 1/4 TL Salz

→ Garnitur

21 - 1/4 Tasse zerkrümelter Feta-Käse (für vegane Variante weglassen)
22 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Tupfen Sie die Kichererbsen mit einem Papiertuch trocken. Vermengen Sie sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer.
03 - Verteilen Sie die gewürzten Kichererbsen auf einem Backblech und rösten Sie sie 20–25 Minuten, dabei zur Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
04 - Während die Kichererbsen rösten, bereiten Sie das Gemüse vor und stellen es beiseite.
05 - Verrühren Sie Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Salz und Wasser in einer kleinen Schale, bis eine glatte, gießfähige Konsistenz entsteht. Falls nötig, Wasser ergänzen.
06 - Verteilen Sie das gekochte Quinoa oder den braunen Reis (falls verwendet) auf 4 Schalen. Geben Sie die gerösteten Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Paprika, Oliven und Petersilie dazu.
07 - Träufeln Sie das Tahini-Dressing über die Schalen, bestreuen Sie sie optional mit Feta und garnieren Sie mit Zitronenspalten. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die gerösteten Kichererbsen werden so knusprig und salzig, dass du sie pur essen könntest – aber in dieser Schüssel sind sie noch besser.
  • Du kannst alles im Voraus vorbereiten und die Komponenten einfach zusammenstellen, wenn du es brauchst.
  • Es schmeckt so frisch und belebend, dass es sich überhaupt nicht wie gesundes Essen anfühlt.
02 -
  • Nasse Kichererbsen werden beim Rösten nicht knusprig – tupfe sie trocken, bevor du sie mit Öl wirfst, oder du wirst zum Dämpfen enden.
  • Die Tahini-Paste braucht Wasser, um sich in ein Dressing zu verwandeln, also nicht versuchen, es trocken zu mischen; das ist nicht nur schwer, es schmeckt auch pastig.
  • Alles im Voraus vorbereiten ist ein Spiel, das verändert – bewahre die Komponenten separat auf und montiere, wenn du essen möchtest, sonst wird dein knuspriges weich.
03 -
  • Mache das Tahini-Dressing eine Stunde voraus – die Geschmacke werden sich melieren und es wird geschmackvoller sein.
  • Wenn du diese Schüssel im Sommer machst, behalte alles im Kühlschrank; eine kalte Schüssel an einem heißen Tag ist, was der Sommer gemeint hat.
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