# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1 lb Rinderhackfleisch (ca. 80/20 Fettanteil)
→ Brötchen und Belag
02 - 8 Brioche-Sliderbrötchen
03 - 8 Scheiben American Cheese oder Cheddar
04 - 16 Dill-Gurkenscheiben
05 - ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
06 - 1 cup fein gehobelter Eisbergsalat
→ Geheime Sauce
07 - 1/3 cup Mayonnaise
08 - 2 tbsp Ketchup
09 - 1 tbsp gelber Senf
10 - 1 tbsp süße Gurkenrelish
11 - 1 tsp weißer Essig
12 - 1/2 tsp Knoblauchpulver
13 - 1/2 tsp Paprika
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Sonstiges
15 - 2 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen (zum Bestreichen der Brötchen)
16 - Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
17 - Neutralöl zum Braten (z. B. Pflanzenöl)
# Zubereitung:
01 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Ketchup, gelben Senf, Gurkenrelish, weißen Essig, Knoblauchpulver und Paprika gründlich vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Abdecken und bis zum Gebrauch kaltstellen, damit die Aromen verschmelzen.
02 - Das Hackfleisch in 8 gleich große Portionen teilen (jeweils etwa 2 oz). Jede Portion locker zu einer Kugel formen; Fleisch nicht stark zusammendrücken, damit die Textur beim Smashen bleibt.
03 - Die Schnittflächen der Sliderbrötchen mit der geschmolzenen Butter bestreichen. In einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze die Brötchen mit der Schnittseite nach unten goldbraun toasten. Beiseitelegen.
04 - Eine Griddle oder große gusseiserne Pfanne auf hohe Hitze vorheizen. Die Oberfläche leicht einölen. Je nach Größe 2–4 Fleischkugeln gleichzeitig auf die heiße Fläche setzen. Sofort mit einem stabilen Spachtel oder Burgerpressen kräftig flachdrücken, bis die Patties etwa 1/4 inch dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1–1½ Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind und Säfte oben sichtbar werden. Wenden, je eine Käsescheibe auflegen und weitere ca. 1 Minute braten, bis der Käse geschmolzen ist.
05 - Beide Brötchenhälften großzügig mit der Sauce bestreichen. Untere Brötchenhälften mit Eisbergsalat belegen, ein Pattie mit geschmolzenem Käse darauflegen, mit Dill-Gurkenscheiben und Zwiebelscheiben garnieren. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
06 - Sofort heiß servieren, ideal zu klassischen BBQ-Beilagen. Vor dem Servieren kurz prüfen, ob zusätzliche Würze gewünscht wird.
