# Zutaten:
→ Linsen
01 - 1 Tasse (7 oz) getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
→ Gemüse
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 Karotten, gewürfelt
06 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
07 - 1 Paprika (jede Farbe), gewürfelt
08 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
09 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten
10 - 4 Tassen (34 fl oz) Gemüsebrühe
11 - 2 Tassen (2 oz) gehackter Spinat oder Grünkohl
→ Gewürze & Würzung
12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Optional
17 - Saft von ½ Zitrone
18 - Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten glasig anschwitzen.
02 - Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
03 - Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Minute rühren, um die Aromen zu entfalten.
04 - Linsen, gehackte Tomaten inklusive Saft und Gemüsebrühe unterrühren und zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.
06 - Zucchini und Spinat (oder Grünkohl) einrühren. Ungedeckt weitere 5–7 Minuten köcheln, bis das Blattgemüse welk und zart ist.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft würzen. In Schalen füllen, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
