# Zutaten:
→ Karottenkuchen
01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 2 Teelöffel Backpulver
03 - 1½ Teelöffel Natron
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 2 Teelöffel Zimt
06 - ½ Teelöffel Muskat
07 - ½ Teelöffel Ingwer
08 - 1 Tasse Zucker
09 - ½ Tasse brauner Zucker
10 - 1 Tasse Pflanzenöl
11 - 4 große Eier
12 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - 2½ Tassen geriebene Karotten
14 - 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
15 - ½ Tasse Rosinen (optional)
→ Frischkäse-Frosting
16 - 8 Unzen Frischkäse, weich
17 - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
18 - 2 Tassen gesiebter Puderzucker
19 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Pavlova
20 - 4 große Eiweiße, Raumtemperatur
21 - 1 Tasse feine Zucker
22 - 1 Teelöffel weißen Essig
23 - 1 Teelöffel Maisstärke
24 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt
→ Pavlova-Toppings
25 - 1 Tasse Schlagsahne
26 - 2 Esslöffel Puderzucker
27 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
28 - 1 Tasse frische Beeren
29 - ½ Tasse geschnittene Kiwi oder Passionsfruchtfleisch
→ Zitronen-Tart-Kruste
30 - 1¼ Tassen Allzweckmehl
31 - ¼ Tasse Puderzucker
32 - ½ Teelöffel Salz
33 - ½ Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
34 - 1 großes Eigelb
35 - 2–3 Esslöffel Eiswasser
→ Zitronen-Tart-Füllung
36 - 1 Tasse Zucker
37 - 3 große Eier
38 - 2 große Eigelb
39 - ½ Tasse frischer Zitronensaft (ca. 3–4 Zitronen)
40 - 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
41 - ½ Tasse ungesalzene Butter, gewürfelt
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei 8-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen. Die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer – in einer Schüssel vermengen. In einer großen Schüssel Zucker, braunen Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt glatt schlagen. Die trockenen Zutaten unterrühren, dann Karotten, Nüsse und Rosinen vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Formen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen 10 Minuten im Formen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
02 - Frischkäse und Butter cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker und Vanille hinzufügen, bis das Frosting glatt und flauschig ist. Zum Bestreichen zwischen und über den abgekühlten Kuchen verwenden.
03 - Den Ofen auf 250°F (120°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen 8-Zoll-Kreis als Orientierung aufzeichnen. Eiweiße in einer sauberen Schüssel zu weichen Spitzen schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und zu sehr festen, glänzenden Spitzen schlagen. Essig, Maisstärke und Vanille unterrühren. Die Baisermasse auf den Kreis geben und zu einem Nest mit hohem Rand formen. 1 Stunde 15 Minuten backen, dann im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen.
04 - Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille zu weichen Spitzen schlagen. Pavlova vorsichtig auf eine Platte heben, Sahne darauf verteilen und mit frischen Beeren sowie Kiwi oder Passionsfrucht garnieren.
05 - Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Eigelb und Eiswasser zugeben und kurz mischen, bis ein Teig entsteht. In einen 9-Zoll-Tartform drücken und 30 Minuten kühlen.
06 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Die Kruste mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten füllen. 15 Minuten backen, Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen.
07 - Zucker, Eier und Eigelb in einem Topf verquirlen. Zitronensaft und Schale einrühren und unter beständigem Rühren bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten dicklich kochen. Von der Hitze nehmen und Butter einrühren bis glatt. In die Tartkruste geben und mindestens 2 Stunden kalt stellen bis die Füllung fest ist.
