# Zutaten:
→ Boden
01 - 100 g (ca. 7 EL) zerbröselte Digestive-Kekse oder Graham-Cracker
02 - 40 g (3 EL) ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Käsefüllung
03 - 250 g (1 Tasse) Quark
04 - 100 g (1/2 Tasse) Frischkäse, weich
05 - 60 g (1/3 Tasse) Zucker
06 - 1 großes Ei
07 - 1 TL Vanilleextrakt
08 - 1 EL Maisstärke
09 - Schale von 1 Zitrone
→ Optionale Garnitur
10 - Frische Beeren oder Fruchtkompott
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen. Ein 12er Mini-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 - Zerbröselte Kekse und geschmolzene Butter in einer Schüssel gut vermengen, bis das Gemisch feuchtem Sand ähnelt.
03 - Je etwa 1 Esslöffel der Mischung in jede Muffinform geben und mit einem kleinen Löffel oder Spatel fest andrücken.
04 - Quark, Frischkäse und Zucker in einer separaten Schüssel glatt rühren.
05 - Ei, Vanilleextrakt, Maisstärke und Zitronenschale hinzufügen und alles kurz vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht übermixen.
06 - Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden in den Muffinförmchen geben.
07 - Für 20–25 Minuten backen, bis die Käsemasse gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
08 - 10 Minuten im Blech auskühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Abkühlgitter setzen.
09 - Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
10 - Nach Belieben mit frischen Beeren oder Fruchtkompott garnieren.
