Schoko-Nuss-Bananen-Haferflocken-Brot (Druckversion)

Saftiges Brot mit Bananen, Haferflocken, Erdnussbutter und Schokolade - schnell und einfach gemacht

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1½ Tassen (180 g) Allzweckmehl
02 - 1 Tasse (90 g) altmodische Haferflocken
03 - 1 Teelöffel Natron
04 - ½ Teelöffel Backpulver
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

→ Nasse Zutaten

07 - 3 mittelgroße reife Bananen, püriert (etwa 1 Tasse)
08 - ½ Tasse (120 g) cremige Erdnussbutter
09 - ½ Tasse (100 g) hellbrauner Zucker, gestampft
10 - ¼ Tasse (60 ml) neutrales Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
11 - 2 große Eier
12 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Zusatzstoffe

13 - ¾ Tasse (130 g) Halbsüß-Schokoladenchips
14 - ¼ Tasse (25 g) gehackte geröstete Erdnüsse (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23x13 cm große Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen für leichtes Entnehmen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Natron, Backpulver, Salz und Zimt mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer anderen Schüssel pürierten Bananen, Erdnussbutter, braunen Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt miteinander verrühren, bis glatte Konsistenz entsteht.
04 - Nasse Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und mit einem Spatel vorsichtig vermischen, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren.
05 - Schokoladenchips und Erdnüsse vorsichtig unterheben, dabei einige zum Bestreuen oben beiseitestellen.
06 - Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glattstreichen. Mit reservierten Schokoladenchips und Erdnüssen bestreuen.
07 - 50–55 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
08 - 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter übertragen und vollständig abkühlen lassen, bevor in Scheiben geschnitten wird.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under 20 minutes of actual work, which means you can have it baking while you're still in your morning routine.
  • The combination of peanut butter and chocolate tastes luxurious without tasting fussy, and somehow the oats make it feel wholesome enough to eat without guilt.
  • It stays moist for days if you wrap it properly, so it's the kind of bread that just gets better as it sits in your kitchen.
02 -
  • Overmixing the batter is the most common mistake, and it turns the bread dense and tough instead of tender and moist—fold gently and stop as soon as you don't see dry flour streaks anymore.
  • The bananas really do need to be very ripe; if they're still pale yellow, you'll need to add a tablespoon more sugar and accept that the bread won't be quite as naturally sweet.
03 -
  • Mash your bananas in a separate bowl first, then measure them—this ensures you're getting the right amount and that they're broken down enough to distribute evenly.
  • If your peanut butter is very thick or cold, stir it in a bowl at room temperature for a minute first, which makes it fold in more smoothly without creating peanut butter clumps throughout the batter.
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