Spicy Ramen Stir Fry (Druckversion)

Würzige Ramen mit Gemüse und aromatischer Sauce, schnell zubereitet und voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 2 Packungen Instant-Ramen-Nudeln (Gewürzbeutel wegwerfen)

→ Gemüse

02 - 1 Tasse fein geschnittener Weißkohl
03 - 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
04 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
05 - ½ rote Paprika, dünn geschnitten

→ Sauce

06 - 2 Esslöffel Sojasauce
07 - 1 Esslöffel Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce
08 - 1 Esslöffel Austernsauce (oder vegane Austernsauce)
09 - 1 Esslöffel brauner Zucker
10 - 2 Teelöffel Sesamöl
11 - 1 Teelöffel Reisessig
12 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer gemahlen

→ Aromaten und Garnitur

13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
15 - 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
16 - ½ Teelöffel rote Chiliflocken (optional, für mehr Schärfe)

# Zubereitung:

01 - Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, jedoch die Kochzeit um 1 Minute reduzieren, um eine festere Konsistenz zu erzielen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen.
03 - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet.
04 - Weißkohl, Karotte und rote Paprika in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse gerade zart, aber noch knackig ist.
05 - Die vorgekochten Nudeln gemeinsam mit der vorbereiteten Sauce in die Pfanne geben. Alles 1 bis 2 Minuten kräftig vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind und gut durchgewärmt werden.
06 - Frühlingszwiebeln, geröstete Sesamsamen und nach Wunsch rote Chiliflocken unterheben und kurz durchschwenken.
07 - Die Speise sofort anrichten. Optional zusätzlich mit weiteren Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Bereit in weniger Zeit, als es dauert, eine Sendung zu starten – perfekt für spontane Hunger.
  • Die Balance zwischen knuspriger Textur und würziger Sauce fühlt sich gehobener an, als dass nur zwei Ramen-Pakete die Basis bilden.
  • Eines dieser Gerichte, bei dem jeder seine Würzestufe selbst bestimmt, ohne dass mehrere Versionen nötig sind.
02 -
  • Die Nudeln nicht überkochen – das ist das erste Mal, dass die meisten Leute falsch machen. Eine Minute weniger Kochzeit bedeutet, dass sie in der Pfanne noch etwas Festigkeit behalten, nicht matschig werden.
  • Die Sauce vorher vermischen ist nicht optional – wenn du versuchst, jeden Bestandteil einzeln hinzuzufügen, während du rührst, wird die Hitze sie unterschiedlich schnell aufzehren, und nichts wird zusammenhängend.
  • Das Öl muss heiß sein, bevor du den Knoblauch hinzufügst, sonst wird er gelblich statt golden, und das schmeckt scharf statt süßlich.
03 -
  • Die Sauce im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren – wenn du eine Woche voller Chaos hast, ist ein schnelles Ramen-Abendessen eine Form von Selbstliebe.
  • Frühlingszwiebeln in zwei Hälften schneiden, bevor du anfängst – eine für die Pfanne, eine zum Servieren, so dass du diese frische grüne Note behältst.
  • Ein Fried Egg ist die einzige richtige Topping, wenn du etwas hinzufügst – das cremige Eigelb gegen die würzigen, knusprigen Nudeln ist wie eine kleine Gewinnsituation.
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