Tinis Mac Cheese Bacon (Druckversion)

Cremige Makkaroni kombiniert mit würzigem Käse und knusprigem Bacon – ideal für gemütliche Abende.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 14 oz elbow macaroni

→ Käsesauce

02 - 4 tbsp unsalted butter
03 - 1/3 cup all-purpose flour
04 - 3 cups whole milk
05 - 1/2 cup heavy cream
06 - 2 cups sharp cheddar cheese, grated
07 - 1 cup mozzarella cheese, grated
08 - 1/2 cup Gruyère oder Monterey Jack Käse, gerieben
09 - 1/2 tsp garlic powder
10 - 1/2 tsp onion powder
11 - 1/2 tsp smoked paprika
12 - 1/2 tsp salt
13 - 1/4 tsp black pepper

→ Bacon Crunch

14 - 8 Scheiben dick geschnittener Bacon
15 - 1/2 tsp freshly ground black pepper
16 - 1/4 tsp garlic powder

→ Belag

17 - 1/2 cup Panko-Semmelbrösel
18 - 2 tbsp unsalted butter, geschmolzen
19 - 2 tbsp geriebener Parmesan (optional)
20 - frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor und fetten Sie eine große Auflaufform (9x13 Zoll).
02 - Kochen Sie die Makkaroni gemäß der Packungsanleitung bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Legen Sie die Baconscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen. 15–18 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, fein hacken oder zerkrümeln. Beiseitestellen.
04 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren kochen, bis es schäumt, aber nicht bräunt.
05 - Nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren zugeben, Klümpchen vermeiden. Unter Rühren sanft zum Köcheln bringen und 3–5 Minuten andicken lassen.
06 - Vom Herd nehmen, Cheddar, Mozzarella und Gruyère unterrühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce glatt ist. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben.
07 - Die abgetropften Makkaroni unter die Käsesauce heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
08 - Die Hälfte der Makkaroni-Käsesauce in der vorbereiteten Auflaufform verteilen, mit der Hälfte der Baconbrösel bestreuen. Restliche Makkaroni-Sauce darauf verteilen und mit dem restlichen Bacon belegen.
09 - Panko, geschmolzene Butter und Parmesan (optional) in einer kleinen Schüssel vermengen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
10 - 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus drei Käsesorten sorgt für eine Sauce, die so cremig ist, dass sie jeden Löffel zu einem kleinen Fest macht.
  • Der knusprige Speck gibt dem Ganzen eine rauchige Tiefe und eine Textur, die süchtig macht.
  • Es ist überraschend einfach zuzubereiten, selbst wenn man denkt, man hätte zwei linke Hände in der Küche.
  • Perfekt für gemütliche Abende, an denen man einfach nur satt und glücklich sein will.
02 -
  • Koche die Nudeln wirklich nur al dente, ich habe einmal den Fehler gemacht, sie zu weich zu kochen, und nach dem Backen waren sie matschig – das will niemand.
  • Nimm den Topf unbedingt vom Herd, bevor du den Käse einrührst, sonst kann die Sauce gerinnen und wird körnig statt cremig.
  • Lass den Speck richtig knusprig werden, sonst verliert er im Auflauf seine Textur und wird zäh – das ist der ganze Zauber.
  • Wenn die Sauce zu dick ist, füge einfach einen Schluck Milch hinzu und rühre um, bis die Konsistenz perfekt ist.
03 -
  • Reibe den Käse immer selbst, Fertigkäse aus der Tüte enthält oft Trennmittel, die verhindern, dass die Sauce schön cremig wird – das habe ich auf die harte Tour gelernt.
  • Wenn du die Panko-Kruste noch knuspriger haben willst, schalte in den letzten zwei Minuten kurz den Grill ein, aber pass auf, dass nichts verbrennt.
  • Ein Schuss Weißwein oder Dijon-Senf in die Käsesauce gibt eine raffinierte Note, die deine Gäste beeindrucken wird, ohne dass du es verraten musst.
  • Lass den Auflauf wirklich die vollen fünf Minuten ruhen, bevor du reinschneidest, sonst läuft die Sauce auseinander und es sieht nicht mehr so schön aus.
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