Zweistufiger Vanillekuchen mit Ballons

# Zutaten:

→ Vanille-Schwammkuchen

01 - 4,5 Tassen (540 g) Allzweckmehl

02 - 3,5 Teelöffel Backpulver

03 - 0,5 Teelöffel Salz

04 - 2,5 Tassen (500 g) Kristallzucker

05 - 1,5 Tassen (340 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

06 - 8 große Eier, Zimmertemperatur

07 - 2 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

08 - 2 Tassen (480 ml) Vollmilch, Zimmertemperatur

→ Buttercreme-Frosting

09 - 2 Tassen (450 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

10 - 8 Tassen (960 g) gesiebter Puderzucker

11 - 0,5 Tasse (120 ml) Vollmilch oder Schlagsahne

12 - 2 Esslöffel Vanilleextrakt

13 - Prise Salz

14 - Gellebensmittelfarbe (optional - für Schulfarben)

→ Dekoration

15 - Ballon-Kuchendekoration (gekauft oder selbstgemacht mit lebensmittelsicheren Stäben und Mini-Ballons)

16 - Essbarer Glitter oder Zuckerstreusel (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei 8-Zoll-Rundkuchenformen und zwei 6-Zoll-Rundkuchenformen mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit dem Mixer etwa 3-5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

04 - Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt einmischen.

05 - Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers Mehlmischung und Milch in drei Portionen alternierend hinzufügen, mit Mehlmischung beginnen und enden. Nur bis zur Verbindung vermischen.

06 - Den Teig gleichmäßig verteilen: Die 8-Zoll-Formen und 6-Zoll-Formen mit gleichen Mengen füllen. Formen leicht anklopfen, um Luftblasen freizusetzen.

07 - 8-Zoll-Kuchen 35-40 Minuten und 6-Zoll-Kuchen 25-30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

08 - Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Abkühlgittern vollständig abkühlen.

09 - Butter cremig schlagen. Puderzucker nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Vanille, Salz und Milch oder Sahne jeweils 1 Esslöffel auf einmal einmischen, bis glatte Streichkonsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit Lebensmittelfarbe einfärben.

10 - Die Kuchenkuppen bei Bedarf begradigen. Eine 8-Zoll-Schicht auf einem Kuchenbrett platzieren, eine Buttercremeschicht aufstreichen, die zweite 8-Zoll-Schicht darauflegen. Verfahren für die 6-Zoll-Kuchen wiederholen.

11 - Eine dünne Krümelbeschichtung aus Buttercreme auf jeden Kuchen auftragen. 20 Minuten kalt stellen.

12 - Die verbleibende Buttercreme glatt auf die Kuchen auftragen. Die 6-Zoll-Schicht zentriert auf die 8-Zoll-Schicht stapeln. Bei Bedarf Kuchenstützen oder Strohhalme zur Stabilisierung verwenden.

13 - Mit Ballon-Dekorationen und essbarem Glitter oder Zuckerstreusel nach Wunsch dekorieren.

# Expertentipps:

01 -

The vanilla sponge stays impossibly moist because of the milk-to-flour ratio, which I learned by accident when I over-measured once and decided to keep it that way.
Buttercream frosting is forgiving enough to hide small imperfections, yet smooth enough to look polished when you take your time.
Those balloon toppers do all the visual heavy lifting, so you can focus on nailing the cake itself without stressing over intricate decorations.

02 -

Kuchenstützen sind nicht optional bei zwei Schichten—ich habe versucht, ohne sie auszukommen, und der obere Kuchen ist leicht verrutscht, was mich gelehrt hat, die Werkzeuge richtig zu verwenden.
Die Raumtemperatur aller Zutaten ist nicht nur eine Richtlinie—sie ist die Grundlage für eine glatte Buttercreme und einen feuchten Kuchen.

03 -