# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1/2 Kopf grüner Kohl (etwa 14 Unzen), dünn geschnitten
05 - 1,5 Pfund Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
06 - 2 mittlere Möhren, geschält und gewürfelt
→ Flüssigkeiten
07 - 4 Tassen Gemüsebrühe
08 - 1 Tasse Vollmilch oder Sahne
→ Gewürze
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 - Messerspitze Muskatnuss (optional)
→ Zum Servieren
13 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
14 - Knuspriges Brot zum Servieren (optional)
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Kohl und Möhren hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
04 - Kartoffeln, Lorbeerblatt, Thymian und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Stufe sanft köcheln lassen.
05 - Unbedeckt 20–25 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Kohl sehr zart sind.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe teilweise pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, dabei einige Stücke für die Textur stehen lassen.
07 - Milch oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Durcherwärmen, aber nicht kochen lassen.
08 - In Schüsseln portionieren, mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit knusprigem Brot servieren, wenn gewünscht.
