Krautsalat mit getrockneten Tomaten (Druckversion)

Bunter Krautsalat mit getrockneten Tomaten, Paprika und aromatischem Kräuterdressing – schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 Tassen (etwa 300 g) rotkohl, dünn geschnitten
02 - 2 Tassen (etwa 200 g) grünkohl, dünn geschnitten
03 - 1 mittlere Karotte, julieniert
04 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Getrocknete Tomaten

06 - 1/2 Tasse (etwa 80 g) getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und geschnitten

→ Kräuter

07 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
08 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
09 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt

→ Dressing

10 - 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelweinessig
12 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
13 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
14 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
15 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einer großen Salatschüssel Rotkohl, Grünkohl, Karotte, rote Paprika und Frühlingszwiebeln zusammenmischen.
02 - Die geschnittenen getrockneten Tomaten, Petersilie, Dill und Schnittlauch zur Schüssel geben.
03 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Essig, Honig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis das Dressing emulgiert ist.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und gründlich durchmischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.
05 - Den Salat kosten und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
06 - Den Salat 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

# Expertentipps:

01 -
  • Der kühle, crunchy Kohl trifft auf die intensive Süße der sonnengetrockneten Tomaten
  • Diese Salat schmeckt noch besser, wenn er ein paar Stunden ziehen darf
  • Perfekt für Vorbereitung und bringt Farbe auf jeden Teller
02 -
  • Kohl braucht Zeit um das Dressing aufzunehmen, dieser Salat schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser
  • Der Essig im Dressing macht den Kohl sanfter ohne ihn zu erweichen
03 -
  • Die sonnengetrockneten Tomaten nicht abspülen, das Öl trägt viel Geschmack
  • Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch und wird dabei noch besser
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