Rotkohl, Apfel und Zwiebel werden aromatisch gebraten. Würzig, frisch, leicht und vielseitig als Beilage genießbar.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroßer Rotkohl (ca. 700 g / etwa 1,5 lbs), in feine Streifen geschnitten
02 - 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Gala oder Braeburn), entkernt und in feine Scheiben geschnitten
03 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Fette & Öle
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Flüssigkeiten & Gewürze
06 - 2 Esslöffel Apfelessig
07 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
11 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
→ Garnitur (optional)
12 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Dill
13 - 2 Esslöffel geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Rote Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
03 - Rotkohl in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis er beginnt zu zerfallen.
04 - Äpfel, Apfelessig, Ahornsirup (oder Honig), Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss (falls verwendet) unterrühren.
05 - Weitere 5–7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis der Rotkohl zart und farbintensiv ist und die Äpfel weich sind.
06 - Probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
07 - Vom Herd nehmen und nach Wunsch mit frischen Kräutern und gerösteten Nüssen oder Kernen bestreuen. Warm servieren.
