Eine cremige, luftige Schokoladenzubereitung, serviert in kleinen Gläsern mit zarten Noten von Vanille und Beeren.
# Zutaten:
→ Schokoladen-Mischung
01 - 4.2 oz halb-süße Schokolade, fein gehackt
02 - 2 EL ungesalzene Butter, in Stücken
03 - 2 große Eier, getrennt
04 - 2 EL Kristallzucker
05 - 1/2 TL Vanilleextrakt, rein
→ Sahne
06 - 3/4 Tasse Schlagsahne (mindestens 35 % Fett), gekühlt
→ Garnitur (optional)
07 - Geraspelte Schokolade oder Kakaopulver
08 - Frische Beeren oder Minzblätter
# Zubereitung:
01 - Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
02 - In einer separaten Schüssel Eigelbe mit Vanilleextrakt verquirlen. Nach und nach die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren, bis alles homogen ist.
03 - Eiweiß in einer sauberen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
04 - Die gekühlte Schlagsahne in einer weiteren Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
05 - Ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, um sie zu lockern.
06 - Restliche geschlagene Sahne und das Eiweiß in zwei Portionen unterheben, bis die Mischung glatt und luftig ist. Nicht übermischen.
07 - Die Mousse gleichmäßig auf 8 kleine Likörgläser verteilen oder einfüllen.
08 - Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
09 - Vor dem Servieren nach Wunsch mit geraspelter Schokolade, Beeren oder Minzblättern garnieren.
