# Zutaten:
→ Pasta
01 - 10.5 oz Penne oder Rigatoni
02 - Salz zum Kochen
→ Sauce
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/4 TL Chiliflocken (optional, nach Geschmack)
10 - 1 Dose (14 oz) zerdrückte Tomaten
11 - 1 EL Tomatenmark
12 - 1/2 TL Zucker
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Eier & Veredelung
14 - 4 große Eier
15 - 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Koriander
16 - Feta-Käse, zerkrümelt, zum Servieren (optional)
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, dabei 120 ml (1/2 Tasse) Kochwasser auffangen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
03 - Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
04 - Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8–10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.
05 - Vier Mulden in der Sauce formen und jeweils ein Ei hineinschlagen. Pfanne abdecken und 4–6 Minuten garen, bis die Eier gestockt, aber die Eigelbe noch weich sind.
06 - Die gegarte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf das aufgefangene Kochwasser für eine cremige Konsistenz hinzufügen.
07 - Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und optional zerkrümelten Feta darübergeben. Sofort servieren, sodass jeder Teller ein Ei erhält.
