Quick Shakshuka Pasta

Es war ein dritter Abend in Folge, an dem ich absolut keine Energie hatte, etwas Kompliziertes zu kochen. Die Küche roch noch leicht nach dem Paprika-Gericht vom Vortag, und irgendwie kam mir die Idee: Warum nicht die cremige Shakshuka-Soße einfach mit Pasta verbinden? Das Ergebnis war so überraschend gut, dass es seitdem mein geheimes I'm- exhausted-und-habe-30-Minuten-Gericht geworden ist.

Ich habe dieses Gericht das erste Mal für meine Schwester gemacht, nachdem sie eine lange Schicht im Krankenhaus hinter sich hatte. Sie aß wortlos drei Portionen und sagte erst danach, dass es genau das gewesen sei, was sie gebraucht hatte. Mittlerweile verlangt sie regelmäßig nach diesem 'Nudel-Shakshuka', wenn sie gestresst ist.

Zutaten

• Penne oder Rigatoni (300 g): Diese Formen halten die Soße besonders gut – kurze Nudeln mit Röhren funktionieren am besten
• Olivenöl (2 EL): Ein hochwertiges Öl macht den Unterschied, da die Soße einfach ist
• Fein gehackte Zwiebel (1 mittelgroße): Die Grundlage für die Süße und Tiefe der Soße
• Gewürfelte rote Paprika (1): Bringt Frische und eine natürliche Süße, die perfekt zur Tomate passt
• Knoblauch (3 Zehen, fein gehackt): Frisch gehackt, nicht gepresst – das Aroma ist intensiver
• Kreuzkümmel (1 TL): Das Herzstück des Shakshuka-Geschmacks
• Rauchpaprika (1 TL): Gebraucht den typischen geräucherten Geschmack
• Chiliflocken (1⁄4 TL): Optional – ich persönlich mag es etwas schärfer
• Gestampfte Tomaten (400 g Dose): Hochwertige Tomaten machen die Hälfte des Geschmacks aus
• Tomatenmark (1 EL): Konzentriert die Soße und gibt Körper
• Zucker (1⁄2 TL): Neutralisiert die Säure der Tomaten
• Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack – die Soße muss kräftig gewürzt sein
• Eier (4 große): Die Herzen des Gerichts – lasse die Eier lieber zu wenig als zu lange garen
• Petersilie oder Koriander (2 EL, gehackt): Frische Kräuter bringen das Ganze zum Leuchten
• Feta (optional): Salzige, cremige Note – wer es nicht mag, einfach weglassen

Anweisungen

Nudeln kochen:

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koch die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Gieße ab und reserviere 1⁄2 Tasse Nudelwasser.

Soße beginnen:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebel und Paprika hinzu und lasse sie 5 Minuten weich werden.

Gewürze hinzufügen:

Rühre Knoblauch, Kreuzkümmel, Rauchpaprika und Chiliflocken ein und koche 1 Minute, bis es intensiv duftet.

Tomatensoße kochen:

Gib die gestampften Tomaten, Tomatenmark und Zucker hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und lass alles 8–10 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt.

Eier einsetzen:

Mach vier Mulden in der Soße und schlage je ein Ei hinein. Deck die Pfanne ab und koche 4–6 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist, der Dotter aber noch flüssig.

Alles verbinden:

Gib die gekochten Nudeln zur Pfanne und hebe sie vorsichtig unter die Soße. Wenn nötig, etwas Nudelwasser für mehr Cremigkeit hinzufügen.

Anrichten:

Bestreue mit Kräutern und Feta. Serviere sofort, mit einem Ei pro Teller.

Merken

Mein Partner mag Eier in Pasta normalerweise gar nicht, aber bei diesem Gericht isst er den Teller leer. Er sagt, die Kombination aus warmer, gewürzter Soße und dem weichen Eigelb sei perfekt. Für mich ist es genau das: ein einfaches Gericht, das sich wie ein kleiner Moment des Genusses anfühlt.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Nimm dir die Zeit, die Zwiebeln und Paprika wirklich weich zu kochen, bevor du die Gewürze hinzufügst. Das ist der Unterschied zwischen einer einfachen Tomatensoße und einer Shakshuka mit Tiefe. Die Gewürze müssen 1 Minute in dem heißen Öl rösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Variationen

Dieses Rezept ist verblüffend anpassungsfähig. Ich habe es mit Spinat, weißen Bohnen oder sogar geräuchertem Tofu statt der Eier gemacht. Die Grundlage – die gewürzte Tomaten-Paprika-Soße – bleibt dieselbe, und alles andere kann nach Belieben variiert werden.

Perfekt dazu passend

Ein knuspriges Brot zum Dippen in die Soße ist fast unverzichtbar. Ein trockener Weißwein oder ein leichter Rosé passen hervorragend. Und wenn du Gäste hast, mach einfach mehr Eier – eines pro Person ist die perfekte Portion.

• Das Brot sollte wirklich knusprig sein – es nimmt die Soße wunderbar auf
• Ein kleiner Salat mit Zitronen-Vinaigrette passt perfekt zur Würze
• Übrig Nudeln schmecken kalt fast genauso gut – eine perfekte Resteverwertung

Merken

Guten Appetit. Möge dieses Gericht dir genauso viele gemütliche Abende bringen wie mir.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie koche ich die Pasta richtig al dente?

Salzwasser zum Kochen bringen, Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen, dann abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

→ Wie verhindere ich, dass die Eier zu hart werden?

Die Eier in der Sauce nur 4–6 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig bleibt.

→ Kann ich die Schärfe variieren?

Ja, Chili-Flocken können nach Geschmack hinzugefügt oder weggelassen werden, um die Schärfe anzupassen.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Penne oder Rigatoni nehmen die Sauce gut auf und behalten beim Garen ihre Form.

→ Wie mache ich das Gericht vegetarisch und/oder laktosefrei?

Das Gericht ist vegetarisch. Für laktosefrei einfach den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.