Geroestete Moehren Salat Tahini

An einem grauen Wintertag entdeckte ich dieses Rezept zufällig und wurde sofort von den Farben verzaubert. Die süßen gerösteten Karotten mit der erdigen Tahini-Sauce schufen einen wunderbaren Kontrast, der mich seither immer wieder begleitet. Mein kleiner Tipp: Die Karotten sollten richtig karamellisiert sein, das macht den Unterschied.

Ich habe diesen Salat beim letzten Familienessen serviert und alle waren begeistert. Besonders die cremige Tahini-Note sorgte für Staunen und führte zu interessanten Gesprächten.

Zutaten

• 1 lb (450 g) Karotten: geschält und in 5 cm Stöcke geschnitten, die Grundlage des Gerichts
• 5 oz (140 g) gemischte Salatgreens: Rucola, Spinat oder Babygrünkohl für Frische und Farbe
• 1 kleine rote Zwiebel: dünn geschnitten für einen dezenten Biss
• 1/4 Tasse (30 g) Granatapfelkerne: optional aber wunderschön und lecker
• 2 EL Olivenöl: zum Rösten der Karotten
• 1/2 TL Kreuzkümmel: für erdige Wärme
• 1/2 TL geräuchertes Paprika: gibt eine wunderbare Tiefe
• 1/2 TL Meersalz: verstärkt die natürliche Süße
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für Balance
• 1/4 Tasse (60 g) Tahini: die Basis der cremigen Sauce
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft: für die nötige Säure
• 1 EL Ahornsirup oder Honig: Ahornsirup für vegan
• 1 kleine Knoblauchzehe: fein gehackt für Aroma
• 2–3 EL Wasser: nach Bedarf für die richtige Konsistenz
• Salz: nach Geschmack
• 2 EL geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne: für Textur
• 2 EL gehackte frische Petersilie: für Farbe und Frische

Anweisungen

Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 425°F (220°C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Karotten würzen:

In einer großen Schüssel die Karotten mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen.

Karotten rösten:

Die Karotten 20–25 Minuten rösten, einmal wenden, bis sie zart und karamellisiert sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Tahini-Sauce zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch und eine Prise Salz verrühren. Nach und nach Wasser einrühren bis die Sauce glatt und fließfähig ist.

Salat anrichten:

Die Salatgreens auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern verteilen. Mit den gerösteten Karotten und der roten Zwiebel belegen.

Finishing Touch:

Großzügig mit Tahini-Sauce beträufeln. Mit Granatapfelkernen, gerösteten Kernen und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Merken

Dieser Salat wurde schnell zu einem meiner Favoriten für gesellige Abende. Er erinnert mich an Gespräche bei Wein und gutem Essen.

Die Kunst der Karamellisierung

Das richtige Rösten der Karotten ist wichtiger als man denkt. Geduld ist der Schlüssel zu dieser tiefen, süßen Note, die den Salat besonders macht.

Tahini verstehen

Tahini kann sich am Boden absetzen, also immer gut umrühren bevor man sie verwendet. Eine gute Qualität Tahini macht einen riesigen Unterschied im Endgeschmack.

Saisonale Anpassungen

Dieses Rezept ist wunderbar anpassbar. Im Frühling könntest du Erbsen hinzufügen, im Herbst geröstete Kürbisstücke. Die Basis bleibt gleich, die Variationen sind endlos.

• Die Karotten können durch Pastinaken oder Süßkartoffeln ersetzt werden
• Feta-Käse gibt eine schöne salzige Note (weglassen für vegan)
• Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren frischt alles auf

Merken

Genieße diesen bunten Salat mit guten Freunden und erzähle deinen eigenen Geschichten. Gutes Essen verbindet Menschen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange sollten die Moehren geroestet werden?

Die Moehren werden etwa 20 bis 25 Minuten bei 220 Grad Celsius geröstet, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

→ Welche Gewuerze passen gut zu den geroesteten Moehren?

Kreuzkuemmel, geräucherter Paprika, Salz und Pfeffer geben den Mooehren eine warme, aromatische Note.

→ Wie wird das Tahini-Zitronen-Dressing zubereitet?

Tahini wird mit frischem Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch und etwas Wasser glatt verrührt, bis das Dressing cremig und gießbar ist.

→ Kann man die Salatgreens austauschen?

Ja, eine Mischung aus Rucola, Spinat und Baby-Kohl ist ideal, kann aber je nach Geschmack variiert werden.

→ Welche garnituren passen am besten zum Salat?

Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne sowie frische Petersilie verleihen zusätzlichen Crunch und Frische.