Merken Das erste Mal, dass ich diesen Dip servierte, war bei einem Super-Bowl-Abend mit Freunden. Jemand fragte halb im Scherz, ob ich ganze Philly Cheesesteaks in einen Mixer geworfen hätte. Die Stille im Raum, als alle nur noch auf das Brot in ihren Händen starrten und kauften, war unvergesslich. Seitdem ist dieser Dip bei jedem Treffen der absolute Star, lange bevor der eigentliche Hauptgang serviert wird.
Ich habe eines Tages zufällig Reste von einem Steak-Abend mit übrig gebliebenem Frischkäse kombiniert. Das Ergebnis war so überwältigend gut, dass ich seither bewusst extra Steak kaufe, nur um diesen Dip machen zu können. Mein Mann steht jetzt schon in der Küche, wenn ich nur die Zwiebeln anbrate.
Zutaten
- 450 g hauchdünn geschnittenes Rippchensteak: Das dünne Schneiden macht den Unterschied__es wird butterzart und nimmt die Gewürze perfekt auf.
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt: Fein gewürfelt karamellisieren sie schneller und verteilen sich besser im Dip.
- 1 grüne und 1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt: Die beiden Farben bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch unterschiedliche Süßnoten.
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: Füge sie erst in der letzten Minute hinzu, damit sie nicht verbrennen und bitter werden.
- 115 g geriebener Provolone (plus extra für den Topping): Provolone schmilzt wunderbar cremig und bringt diesen klassischen Philly Geschmack.
- 115 g Frischkäse, weich: Zimmertemperatur ist hier der Schlüssel für eine lumpenfreie Mischung.
- 240 ml saure Sahne: Sie gibt dem Dip die perfekte Säurebalance zur reichhaltigen Creme.
- 120 ml Mayonnaise: Das geheime Element für extra Geschmackstiefe und Glätte.
- 1/2 TL koschères Salz: Da das Steak bereits salzig ist, vorsichtig dosieren.
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen macht wirklich den Unterschied.
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver: Optional, aber gibt ihm diese rustikale Note.
- 1/2 TL Worcestershiresauce: Umami pur für den authentischen Steak-Geschmack.
- Baguettescheiben, geröstete Crostini oder stabile Tortilla-Chips: Der Dip ist reichhaltig__ein kräftiges Brot hält stand.
Anweisungen
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 190°C vor, damit alles bereit steht, wenn die Mischung fertig ist.
- Das Gemüse anbraten:
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate Zwiebeln und beide Paprikaschoten 5 bis 7 Minuten, bis sie weich sind und leicht karamellisiert. Füge den Knoblauch in der letzten Minute hinzu.
- Das Steak anbraten:
- Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne. Gib das hauchdünn geschnittene Steak dazu und brate es 2 bis 3 Minuten, bis es gerade angebräunt ist. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Rühre die Worcestershiresauce unter und nimm die Pfanne vom Herd.
- Die Cremige Basis mischen:
- In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne, Mayonnaise und den geriebenen Provolone verrühren, bis alles glatt und gleichmäßig ist.
- Alles vereinen:
- Hebe die gekochte Steak-Gemüse-Mischung vorsichtig unter die Crememasse, bis alles gut verteilt ist.
- In die Auflaufform:
- Gib die Mischung in eine gefettete Auflaufform mit 23 cm Durchmesser. Verteile zusätzlichen geriebenen Provolone großzügig oben drauf.
- Goldbraun backen:
- Backe 15 bis 18 Minuten, bis der Dip sprudelt und der Käse oben goldbraun und leicht knusprig ist.
- Heiß servieren:
- Sofort servieren mit gerösteten Baguettescheiben oder robusten Chips, während der Käse noch wunderbar zieht.
Merken Nach einem langen Arbeitstag ist dieser Dip mein Dankeschön an mich selbst. Er erinnert mich daran, dass die besten Momente oft im Zusammensitzen mit Freunden entstehen, alle um dieselbe Schüssel versammelt und jeder mit dem gleichen Lächeln im Gesicht.
Das Geheimnis der perfekten Textur
Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben, bevor du sie mischst. Kalter Frischkäse klumpt, und das macht die Textur des Dips weniger samten. Ich lege alles eine Stunde vorher raus__es macht den Zusammenfügen-Teil so viel einfacher.
Fleisch-Alternativen ausprobieren
Wenn du kein Rippchensteak findest, funktioniert hauchdünn geschnittener Roastbraten genauso gut. Eine Freundin verwendet sogar Hähnchenstreifen für eine leichtere Version, und das Ergebnis ist immer noch erstaunlich würzig.
Vorbereiten im Voraus
Dieser Dip ist ein Geschenk an deinen zukünftigen selbst. Du kannst das Steak und Gemüse am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die cremige Basis mische ich erst kurz vorm Backen, damit alles frisch bleibt. Die Gäste riechen es schon, bevor sie durch die Tür kommen.
- Halte etwas Käse zurück für den letzten Topping
- Baguette am Vortag toasten und in einer Dose aufbewahren
- Den Dip in der Auflaufform zudecken und kaltstellen, bis du bereit zum Backen bist
Merken Guten Appetit! Möge deine Schüssel immer leer sein und dein Brot immer knusprig bleiben.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Sie können das Ribeye durch dünn geschnittenes Roastbeef oder sogar Hähnchenbrust ersetzen. Die Garzeit bleibt dabei ähnlich.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Bewahren Sie den Dip in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie ihn bei 180°C im Ofen, bis er wieder durchgewärmt ist.
- → Welche Käsesorten eignen sich als Alternative?
Mozzarella bietet eine mildere Note, während American Cheese für eine cremigere Konsistenz sorgt. Auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten funktioniert hervorragend.
- → Kann ich den Dip vorbereiten?
Ja, Sie können den Dip bis zum Backschritt vorbereiten, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn kurz vor dem Servieren.
- → Welche Beilagen passen am besten?
Geröstete Baguettescheiben, Crostini oder stabile Tortilla-Chips sind ideal. Für eine glutenfreie Variante eignen sich Gemüsesticks wie Paprika oder Sellerie.
- → Wie mache ich den Dip würziger?
Fügen Sie scharfe Sauce, Jalapeños oder einen Hauch Cayennepfeffer hinzu. Auch frischer schwarzer Pfeffer verstärkt die Würze.